- 2007-07-08 (Sun) 23:50
- ほろほろ-ＤＩＹ
試運転のポークビーンズが終わったところでちょっと本格的に使ってみました。
おつまみレシピ２品です。
『スモーク（燻製）チキン』『スモーク（燻製）ベーコン』
これはおいらの大得意料理です。←慣れればこんなおいしくて、楽しいのは他にないですｏ（＾ー＾）ｏ
では作り方を公開しましょうｗ
＜材料＞
豚バラブロック 一塊（何グラムでもいいです）
鳥のもも肉 １枚 
＜ハーブ類＞
もうお決まりのハーブ達です。
左から
塩
バジル
ローズマリー
ブラックペッパー
パセリ
オレガノ
セージ
これって結構いい加減です。
お好みに合わせてチョイスしてください。
経験ではいっぱい入れるとおいしいかもｗ 
�，泙困脇撻丱薀屮蹈奪�にハーブ類を全て塗りたくります。それをラップで包みます。
キャンプとかで使う時や本格的に作りたいときは冷蔵庫で１週間程置いておきます。（適度にひっくり返してください。）
でもちょっと作っておつまみ程度に食べる程度なら前日仕込んでもいいかもｗ
今回は前日仕込みです。 �⇔簑�庫から豚バラブロックを取り出して水洗いします。
冷蔵庫に放置した時間にもよりますが、
・１昼夜程度なら軽く水で落とすくらい。
・１週間入れて置いたら、流水に１〜２時間付けて落とします。
最後に水をよーくふき取り、自然乾燥させます。
↑乾いていないと燻したときに煙が付きません。
��チキンは広げて、塩＋ブラックペッパーを満遍なく振って、１時間放置です。
特に今回は２種類の味を楽しみたかったので、チキンにはハーブ類を使いませんでした。 
�こ阿任浪亠�こし。
炭火のうしろに見えているのが、燻製チップです。
今回はヒッコリーを使いました。
（特に意味なし！余っていたからですｗ） 
�ゥ瀬奪船�ーブンにアルミホイルを敷いて、その上に燻製チップを入れます。その上に網を乗せます。
（写真ではちょっと分かり難いかもしれませんがｗ） 
�Α´◆椨�の豚＆チキンを�イ量屬忘椶察�蓋をします。
注意ポイントとしては、二つ。
・この時チキンは皮の部分を上にしてます。でないと、アブラが大量に滴って、燻製チップを濡らし燻せなくなってしまいます。
・鍋肌に肉は付けない
ドンドン薪を入れてひたすら上下から加熱します。
次第に中から
「ジュゥゥゥゥッ・・・ジュｯ、ジュゥゥゥゥッ・・・」
と音がしてきます。肉のあぶらが滴り落ちる音ですね。
こうなるとタマリマせん！
ちょっと覗いて見ましょうｗ
直接鍋肌に付いていないのに、この焼き色ｗ
もう、が・が・がまんできないっｏｒｚ
でもじっと我慢です。また蓋を閉じます。 
�Г海譴�約1時間程度入れていた結果です！
この１時間で何回か鍋位置変えたり、中の肉をひっくり返したりしてます。
どーですか？この焼き色っ！
�Δ両討�色もおいしそうでしたが、やっぱりこっちの方がもっと熟成しておいしそうでしょっ？
ちなみにこの時点で燻製チップはかなり焦げています。
燻製のにおいもしっかり香ってきます。 
�┐任呂任呂海海�らはビールを飲みながらｗ
燻製ベーコンはさらにフライパンで焼いてカリっとさせると絶品です！
チキンも中まで十分火が通っていて、こっちはフンワリした出来上がりです。
満足っす( ´ー｀)y-~~
口に入れた時から、鼻に抜ける燻製の香りがたまりません！
ダッチオーブンってすごいや。
これを見て「おいしそうｗ」って思った方は是非お試しあれｗ
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